味噌作り体験2008

美山里山舎ワークショップアルバム

わいわい楽しい体験。やってみないとわからない。

2008.02.23　２月が味噌の仕込みには最適です。今回は美山で味噌作りをされている菅井さんを迎えて味噌作りを体験。意外と重労働だった。

煮込んだ大豆。煮込み具合をみるのが難しい。指で軽く潰れる程度。

煮込んだ大豆をビニール袋に入れてつぶす。力を入れすぎるとビニールが破れてしまう。

つぶした大豆に塩と麹を混ぜる。なかなかの重労働なので昔は男の仕事だったらしい。

塩と麹を混ぜた大豆を丸めて甕に投げつけるように入れて空気を抜く。

終了後、みそ作りのコツや昔の話をされる講師の菅井さん（中央）。ありがとうございました。

美山特産の味噌。美山の農協などで手に入る。大量生産品とは違い深みのある味わい。