石窯
薪ならではの楽しさと美味しさを最も深く味わえる。
石やレンガ、土で出来た窯の内部で薪を長時間燃やし、充分に熱された窯と熾の放射熱でピザやパンを焼き上げる石窯。アーチやドーム型の天井に全面の小さな出し入れ口があるものが多く、薪の火を効率よくまわしながら、その熱を逃がさないような形になっています。
レストランなどで屋内の石窯を見かけることもありますが、近年は野外に据えて週末の楽しみにすることが多くなりました。家族や仲間とともに石窯でピザやパンを焼いて食べる…それはとてもシンプルですが、他にはない楽しさと美味しさにあふれた時間です。
石窯製作過程
里山舍の薪窯はプロの左官の手による作品です。貴重な製作場面を、少しだけ紹介します。
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